イサキでしたら2～3日寝かせています。 そして一番美味しいと思う食べ方がこちら！！ 皮付きのままお刺身サイズに切り分けて・・・・ バーナーで炙ります！！ バーナーは鳴海店でも販売しているまず皮付きで刺身を引き 皮をよく炙って冷まします。 氷の上で炙っているのは、身の焼き過ぎを防ぐと同時に早く冷めるからです。 こういう感じになります。 太刀魚とイサキの焼き霜作り ある種『梅雨イサキ』を炙り刺身（焼き霜造り）で頂く！ （津本式失敗談付き） 魚の紹介＆料理 台所ラボ 6～7月に産卵期を迎えるイサキは、特に 『梅雨イサキ』 と呼ばれ、最も美味し
イサキの味は 刺身や塩焼き等の食べ方や旬の時期 栄養やカロリー等も 食生活研究所 食 ラボ
